手撕包菜是一道很多人爱吃的简单家常菜，它有许多种不同的做法，但对于爱吃辣的朋友来说，还是湖南风味的手撕包菜吃起来更过瘾。下面是小编给大家整理的湖南手撕包菜的做法，仅供参考希望能够帮助到大家。
湖南手撕包菜的做法
原料：包菜、大蒜、干红辣椒、香醋、酱油。
准备：大蒜剥成蒜瓣，拍扁。干红辣椒切成辣椒丝或斜切成片。包菜撕成大小均匀的片，洗净，沥净水分待用。
做法：炒锅倒油烧热，放蒜瓣和干红辣椒煸香，接着就倒入包菜，翻炒至包菜发亮断生。此时，淋入一小勺香醋、几滴酱油，稍炒几下，放入适量食盐调味即可。
湖南手撕包菜的做法就是这么简单，你也赶快试试吧。如果你感觉这种做法太素了，还可以加些五花肉一起炒制，增加肉香，味道会更加好。
需要注意的细节部分：
1、适量放点醋能保证做出的手撕包菜口感脆爽，既使你不太会掌握火候，也没有太大问题。但放醋的时候，不要直接倒在菜上，而是要把醋沿锅壁淋入锅中，这是有讲究的。因为锅壁的温度高，容易把醋的香味呛出来。
2、酱油也是这道菜中必不可少的调味料，最后滴两滴酱油会让这道菜的味道更香，而且颜色也漂亮。
3、大火快炒是成功的关键，一定要牢记这一点。
提醒：冬季也是很干燥的季节，比较容易上火，所以不要吃太多辣椒。
培根炒包菜的做法
原料：
培根2片，包菜200克，绿豆芽200克，洋葱1/3个，蚝油1勺，生抽2勺，清水50克。
准备工作：
1、包菜洗净后用手掰成小块，绿豆芽择洗干净控水待用，洋葱切丝，培根切块。
2、取1勺蚝油、2勺生抽和50克清水调成酱汁待用。
做法步骤：
1、炒锅倒入适量食用油烧热后，先倒入洋葱丝炒出香味，再下入培根炒匀。
2、倒入包菜翻炒至变软，加绿豆芽用大火炒至变软，倒入酱汁炒匀，等酱汁收至大约一半时起锅装盘。
补充说明：
没有培根的朋友可以用切成薄片的五花肉代替，先把五花肉放在锅里煎至出油，再按上述步骤加入其它的配菜和调味料，这样炒出来也是非常好吃的。
手撕包菜怎么炒干香脆嫩
主料：包菜半个，用手撕成小片、煮熟的肉片适量
配料：葱段、姜丝、蒜片、干红辣椒段、花椒各适量
调料：猪油一勺、生抽一勺、老抽一勺、盐半勺、白糖一勺
做法：锅烧微热时，将一勺猪油放入。油烧热后，下葱姜蒜煸出香味。将干辣椒段和花椒也一并下入。快速煸炒，这个过程一定要快，要想香料的味道煸出的更透彻，可以将火稍微调小点。下肉片(肉片是提前将五花肉煮至8成熟，捞出，控干水分，再切成薄片。)，将肉片煸炒至微微吐油，肥肉变的透明油亮。
倒入一勺生抽和一勺老抽。快速翻炒，让肉片上色和增香。可以下包菜了。迅速将包菜和肉片翻炒均匀，让每一片包菜叶子都裹上肉片上的油。一勺白糖。一勺盐。快速翻炒几下，出锅!
炒好手撕包菜的五个要诀——
简单来说，炒好手撕包菜的五个要诀就是搁点猪油、菜要沥干水分、大火炒、外加一点白糖、不能炒死，6成熟就行。
——猪油可以帮助提香。没有猪油的，和猪肉一起炒也挺好吃。肉要提前煮熟，切片后再用，可以减少在锅中炒制的时间。当然现在很多人谈猪油色变，怕三高、怕肥胖，那就忽略此步。
——菜入锅前一定要沥干水分，有水的话，一倒进锅里，会使锅里的温度迅速下降，起不到爆炒的作用。可以用干净的笼布或厨房纸将包菜擦干净，再用手撕成小块。还有一个笨办法，就是今天洗，明天炒。
——火力要够大，锅子要够热，手脚要够麻利!
——加一点白糖，不仅仅是为了增甜，主要是可以提鲜。
——最后一点，因为包菜属于比较好熟的蔬菜，所以炒至6、7分熟就可以出锅，保持脆嫩的口感。
我觉得包菜一定要沥干水分最重要，调料再好再全，叶子上的水没有弄干净，怎么都做都会失败。我一般是头一天洗好不炒，放一晚上，第二天基本都干了，所以炒出来基本没一点儿水，大火快炒，口感脆嫩，味道绝佳!
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