红油蒜泥肘花的做法怎么做好吃

　　红油蒜泥肘花是四川深受大家喜爱的一道美味，味道特别好，做法也比较简单。因此喜欢吃红油蒜泥肘花的朋友们，现在就跟小编一起来看看这道美味的做法吧。

　　制作红油蒜泥肘花的食材

　　制作红油蒜泥肘花的步骤

　　1.把蹄髈分成两部分，把当中带骨的肉分离出来，去毛刮洗干净。

　　2.生姜切片，八角2个，桂皮一个

　　3.把当中的肘棒放着下次在做，剩下的带皮肉放入锅内，加入姜片，八角，桂皮，花椒粒煮40分钟，(用筷子能插透肉) 关火后将肉浸泡20分钟

　　4.大蒜6瓣剁成末

　　5.生姜剁成末

　　6.将蒜泥、姜末、生抽2勺、辣椒油1勺、香油1勺、花椒粉1勺、糖半勺，盐适量兑成调料

　　7.捞出肉晾凉沥干，切成大薄片(夏天肉冷却后可以放冰箱冷藏半小时候在切，这样切的肘花才会很薄。)

　　8.在切好的肘花上调好的料汁，一盘开胃爽口的拌肘花就做好了，即好吃又不油腻。夏天的好菜。

　　猪蹄怎么做好吃

　　一：吮指猪蹄

　　原料：猪蹄2只、八角、葱、姜、桂皮、香叶。

　　1、猪蹄剁开，放锅里焯水，另取一锅放入猪蹄，放香料，加满水大火烧开，改小火炖烂，不要太烂，筷子能插透即可。

　　2、取出猪蹄沥干水分，抹上酱油上色。炒锅加油烧热，放入猪蹄炸表皮起皱即可，也可撒上孜然粉。

　　二：山药猪蹄汤

　　原料：猪蹄2个、山药1根，枣(干)10个、食盐、姜1块、细香葱。

　　1、猪蹄让店家切块，洗净、山药削皮切段，红枣稍泡一会，姜切片，香葱切末。猪蹄用热水焯去腥味跟多余油脂后，取出再以冷水洗干净。

　　2、在砂锅里倒入适量的水(水一定要一次加够)，放入处理好的猪蹄、红枣和姜片。大火煮开后转中火炖一个半小时。放入山药段和盐再煮半个小时，喝时撒上香葱末即可。

　　三：莲藕猪蹄汤

　　原料：莲藕、猪手、枸杞、姜片、盐、黄酒。

　　1、猪手剁成小段儿，入凉水锅中煮开，去除血沫。然后捞出用凉水冲净，沥干。飞水后的猪手倒入高压锅中，再注入适量清水，加入姜片和黄酒，烹25-30分钟。

　　2、莲藕去皮，切成块或者厚片，用凉水冲净沥干(不马上用的话要泡在清水中以防变黑)。将莲藕放入煮熟的猪手汤中，再调入适量盐，继续盖上盖子，高压锅加热5分钟左右即可。最后再撒上几粒枸杞泡软。