香菇油菜的简单做法_油焖香菇的家传做法
香菇油菜是简单易做又有益于健康的家常炒菜，这道香菇油菜的家常做法及操作要点，教你怎么做好吃又健康的香菇油菜。下面是小编给大家整理的香菇油菜的简单做法，仅供参考希望能够帮助到大家。
香菇油菜的简单做法
主料：油菜1斤左右，香菇8朵左右。
调味料：大蒜2瓣，盐、蚝油、生抽各适量。
做法步骤：
1、香菇提前泡发后冲洗干净待用，随个人心意切成几瓣或整朵使用，整朵使用时还可以在香菇顶部切十字花刀，这样能让菜品更加漂亮宜人。
2、油菜择去老叶并切去根部，然后对半切开，或整棵使用也行。再把油菜放在沸水里焯烫1分钟左右，看到油菜稍有变软时捞出沥水。
3、炒锅坐于火上并倒入适量食用油，蒜瓣拍散后放在锅里，用小火把蒜瓣炒成金黄色时下入油菜，大火炒熟后加盐调味，盛在盘子里并摆出造型。
4、原锅洗净烧干后再倒入食用油，油热后下入香菇翻炒，并加入盐和生抽炒至香菇入味上色。香菇炒熟后淋入适量蚝油，出锅摆在油菜上面即可上桌。
让香菇油菜好吃又好看的要点
1、油菜以选用新鲜脆嫩的小棵油菜为佳，如果不追求造型漂亮就把叶片分开炒，这样炒出来的油菜更容易入味。追求造型漂亮的就只能对半切开或整棵使用了。
2、油菜焯水的时候要在锅里放点盐或滴少许食用油，这样焯出来的油菜颜色比较青绿漂亮。油菜下锅炒制时要大火爆炒，炒到油菜发蔫后就马上出锅，炒的时间久了就不会脆嫩了。
3、摆好盘以后还可以在顶部点缀几颗枸杞，或者用红椒切成丁作点缀，红绿搭配更能勾起食欲。
4、由于香菇和油菜都不太容易入味，所以这道菜如果勾个薄芡会更加好吃，调味料可以根据自己的口味作些调整。
香菇油菜的营养价值与功效
香菇油菜是一道营养价值比较高的家常菜，具有高蛋白低脂肪、多氨基酸和多维生素的特点，经常食用能有效防治口腔炎症及牙龈出血等疾病。
提醒：孕妇朋友不宜多吃香菇油菜。
油焖香菇的家传做法
原料：
五毛钱硬币大小的小香菇2大杯，淡味酱油3-4大勺，白糖1大勺。
准备工作：
小香菇漂洗干净后，再用小半盆清水浸泡一夜，捞出泡发好的香菇沥水，剪掉老根待用，泡发香菇的水静置沉淀待用。
做法步骤：
1、炒锅加3大勺油烧到九成热，倒入小香菇大火翻炒2分钟，再倒入淡味酱油和白糖翻炒均匀。
2、倒入2大杯浸泡香菇的水(喜欢吃辣的可以加点小米辣碎)，盖上锅盖用中火焖烧到汤汁基本收干，撒点葱花即可起锅。
经验窍门分享：
1、做这道菜必须选用个头均匀的小香菇，大小和五毛钱硬币差不多，以肉质厚实的小香菇为佳。
2、做油焖菜要稍微多放点油，用油太少就不能叫做油焖菜了，倒入香菇前还可以加姜蒜末炝下锅，味道更丰富。
3、酱油和白糖可以用素蚝油或蚝油代替，胡椒粉或鸡精之类的调味料尽量别用。
4、快起锅前还可以加点小白菜一起烧，味道也很搭配。
健康忠告：
香菇是富含嘌呤的食用菌，痛风患者尽量少吃或不吃香菇。
香菇卤肉饭的做法窍门
原料：
米饭适量，五花肉500克，泡发的干香菇50克，洋葱约270克，小油菜8颗。
调味料：
冰糖40克，泡发香菇的水适量，老抽、料酒、葱段、姜片、八角、桂皮、盐适量。
准备工作：
五花肉洗净后放在清水中，浸泡2小时左右，期间多换几次清水，泡净血水后再切成1.5~2cm见方的肉丁，然后把香菇和洋葱也都切成丁。
做法步骤：
1、热锅里倒入适量食用油，放入五花肉丁煸炒至出油，盛出待用，锅里多余的热油也倒出来一部分，留下少许即可。
2、把葱段、姜片、八角和桂皮放在锅里，用留下的余油小火炒香，再倒入洋葱翻炒均匀，再倒入香菇翻炒均匀，最后加五花肉翻炒均匀。
3、依次烹入老抽和料酒翻炒均匀，再倒入泡发香菇的水，补充点热水没过食材，烧开后打尽煮出来的浮沫，加冰糖和盐调味。
4、将锅里所有东西都倒入砂锅里，用中小火炖2小时左右，炖至五花肉软糯可口时，大火收汁即可。
5、小油菜洗净后倒入沸水中，焯熟后夹入盘子里当作围边，再把米饭盛入盘子里，配上做好的卤肉就可以开吃了。
经验分享：
1、加冰糖和盐调味以后，也可以倒入电压力锅里压25分钟，然后再倒入炒锅里大火收汁，这样也很好吃，五花肉的口感更加软糯。
2、五花肉尽量选用带皮的五花肉，或者换成带皮的猪蹄膀。
3、因为已经放了洋葱，所以不放葱段也没有关系。
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