1、在盐水里加一点料酒可以使贝类吐沙子吐得更彻底。2、焯水的时候加入料酒是为了使贝类进一步吐出沙子。3、郫县豆瓣本身是咸的,又加了生抽所以就不要在加盐了,吃不了辣的可以减少一些郫县豆瓣的量。4、此方法还适合炒蛤蜊啊~螺丝啊什么的。
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