蛏子1斤料酒4茶匙郫县豆瓣2茶匙糖1茶匙生抽1茶匙蒜片2瓣切片葱段少许香菜段少许第1步.蛏子洗净后用盐、料酒水泡20分钟。把蛏子焯一下水，焯水时水里再加1茶匙料酒。
2.郫县豆瓣切碎，锅里倒入正常炒菜的量的油放入郫县豆瓣炒匀（炒出红油），下入蒜片炒香
第3步.下入焯好的蛏子翻炒，加入1茶匙料酒焖一下。加入半小碗开水，盖锅盖焖2-3分钟
第4步.勾薄芡，撒入葱、香菜拌匀即可出锅
小贴士
1、在盐水里加一点料酒可以使贝类吐沙子吐得更彻底。
2、焯水的时候加入料酒是为了使贝类进一步吐出沙子。
3、郫县豆瓣本身是咸的，又加了生抽所以就不要在加盐了，吃不了辣的可以减少一些郫县豆瓣的量。
4、此方法还适合炒蛤蜊啊~螺丝啊什么的。
