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1烤盘上铺一层油纸，上面放上蛋黄。还可以喷洒少量高浓度白酒来杀菌、去除异味。
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2放入烤箱160度烤15分钟，至表面金黄有油即可。
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3然后拿出来再次过筛，也可以直接用料理机打碎。这样会使流沙馅更加细腻，口感也更好。
- 4黄油一定要提前用热水融化。一旦完全融化成细腻流动的液体，将其倒入蛋黄中并搅拌均匀。
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5然后加入奶粉、芝士粉、糖粉。芝士粉可以让蛋黄馅的颜色更好看。糖粉是为了给馅料调味。只要将所有东西混合均匀即可。然后倒入牛奶，与蛋黄混合均匀。 ，这种状态还是比较少见的，流动性比较大。
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6然后我会过筛一次，让质地更加细腻。这种馅料的流动状态就是后来汤圆的流沙效果。如果觉得有点稀的话，可以适当减少牛奶的量，根据自己的需要调整就好。
- 7用一层保鲜膜密封，放入冰箱过夜。如果急需的话，至少需要6个小时。
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8冷冻后就可以拿出来揉成小球了。每个蛋黄馅约10克。所有馅料包好后，扔进冰箱继续冷冻。馅料越硬，包起来越好。冷冻的时候可以包粽子皮。
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蛋黄流沙饺子的做法
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如果有模具，最好填紧，然后放入冰箱冷冻过夜。 
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接下来我们要做糯米粽子皮了。取糯米粉，准备130~150克开水，一点点倒入面粉中。倒入的时候用筷子搅拌。如果不能形成球，则再加一点水，刚好足以形成球。我经常用三湘牌糯米粉，因为这个牌子的糯米粉的韧性是我用过最好的，推荐给大家~
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然后开始揉成光滑细腻的面团。不要偷懒。只有将面团揉匀，我们的汤圆在煮的时候才不会轻易露出馅料。 
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蛋黄馅完全冷却定型后，一压就会变硬，说明可以直接开始包汤圆了。馅儿冻硬了之后就很容易包了
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这个粽子我每份取出20克。你可以参考我的尺寸，将面团揉成球状。然后压出一个小圆坑，把冷冻蛋黄馅放进去，慢慢用虎口包紧。 ，封口再擀成圆形，包紧，防止馅料外露~
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可以在上面粘一些糯米粉，防止糯米团粘在一起。它们也可以在冰箱中保存三个月左右。 
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一切完成后，将汤圆用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏半小时左右（流沙汤圆在煮之前一定要冻硬）。 
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最后准备一盆水。煮沸后，将汤圆扔进去煮即可。大家应该都很熟悉这一点。光滑软糯的汤圆出锅就热气腾腾了。 
