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1准备一份饺子。用这个量炒两锅。每个盆里放得太密并留出足够的空间并不容易。
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2将10克米醋加入10克水中，制成醋水。另取一碗米醋2克、淀粉5克、面粉5克、水95克，调成面糊水备用。
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3热锅，倒入植物油。油量应覆盖锅底。将饺子底部浸入醋水中，立即放入锅中。按照您喜欢的图案排列它们，但一定要留出足够的空间。
- 4煎到饺子底部有硬壳的时候，要多加注意，倒入一小碗水（菜谱中没有），直到没过饺子底部四分之一左右。盖上盖子，用中火煮至水干。
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5继续倒入准备好的面糊水，倒入前搅拌均匀，防止沉淀。盖上锅盖，用大火煮。水蒸气上来，照片模糊了。此时要注意防火。
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6当锅内有吱吱声且无水汽声时，即可打开锅盖。这时要防止锅底长时间烧焦。打开锅盖，你会发现锅底的水已经基本干了。如果不确定，可以打开盖子几次检查。
- 7改中火，直到锅边焦黄，有的地方凸起，中间的水干了，就可以关火了。
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8拿起盘子并将其放入锅中。这一步忘记拍照了，所以补拍了一张跟盘子的照片作为演示。
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9将锅底翻过来，漂亮的冰花煎饺就做好了。由于晚上光线问题，照片效果不是很好。看着金盘子，实在不忍心下手。
